题目内容

化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问题。

物质的组成与性能

用于食品添加剂

物质名称

物质组成

主要化学性质在体内变化及

类别或作用

法律规定

碳酸氢钠

NaHCO3

无毒、弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳

膨松剂

可用

铁（还原性铁粉）

Fe

比较活浚的金属能与胃酸反应

抗氧化剂

依据国家标准可用

食盐

NaCl

易溶、中性，与硝酸银溶液反应生成白色沉淀

调味剂

可用

甲醛

CH2O

防腐

国家严禁使用

亚硝酸钠

NaNO2

易溶、水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀

发色剂防腐剂

严格依据国家标准使用

(1)国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是_____。

(2)还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为__。

练习册系列答案
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下列实验操作能达到实验目的是

选项

实验目的

实验操作

A

鉴别真假羊毛

各取少量样品，灼烧闻气味

B

鉴别硬水和软水

取样，煮沸

C

除去 NaCl 固体中的 KNO3

热水中溶解，降温结晶

D

证明蜡烛中含有氢元素

将冷碟子压在燃着的蜡烛火焰上

A. A B. B C. C D. D

“电视之星18”是第21届俄罗斯足球世界杯的比赛用球。它首次由从甘蔗中提取的橡胶制成，节约了资源。下列不属于橡胶性质的是

A. 高弹性 B. 耐磨损 C. 绝缘性好 D. 易溶于水

下列物质的用途主要由物理性质决定的是（　　）

A. 氯气用于自来水消毒

B. 活性炭用于制作防毒面具

C. 小苏打用于焙制糕点

D. 氮气用于食品包装防腐

下列物质中属于有机合成材料的是（　　）

A. 合金 B. 蚕丝 C. 塑料 D. 陶瓷

固体氢氧化钠必须密封保存，是因为它在空气中不仅遇_____而潮解，而且还能跟_____发生反应，该反应的化学方程式为_____；

检验氢氧化钠溶液在空气中是否变质可选用的试剂为_____(填下列序号)。

A 酚酞溶液 B 稀盐酸 C 澄清石灰水 D pH试纸

下列有关金属资源的描述不正确的是

A. 铁是地壳中含量最多的金属元素

B. 金属元素主要存在于地壳和海洋中

C. 铝在空气中能形成致密的保护膜

D. 回收废旧金属有利于保护环境

某科学兴趣小组的同学在学习了空气中氧气含量的测定的基础上，改进了教材中的实验，设计出了如图所示的实验装置。实验步骤如下：

①连接仪器，检查装置气密性，发现装置气密性良好。

②在集气瓶里装进适量a体积的水，燃烧匙里放一小块白磷，在酒精灯上把玻璃棒下端加热，按图示把集气瓶中的空气密封起来，把集气瓶内的长导管伸到瓶底，长导管的另一端放入盛有足量水的烧杯中。

③把预先加热过的玻璃棒按下与白磷接触，观察到白磷立即着火燃烧产生大量白烟，同时放热。

④待白磷燃烧熄灭后，稍加振荡，白烟消失。

⑤待集气瓶完全冷却到室温，量出集气瓶中水的体积为b，整个集气瓶的体积为c。

⑥根据a、b、c三个数据，计算出空气中氧气的体积分数。

根据以上信息，回答下列问题：

（1）在白磷开始燃烧到最后熄灭的过程中，集气瓶内水面的变化情况是_____。

（2）若实验成功，请写出a、b、c三个数据应满足的一个等式关系_____。

（3）小组成员小宇无意间发现步骤⑤集气瓶内的水中滴加几滴石蕊试液，会变红。这一现象使组内成员积极地开展讨论，小玉认为是由于二氧化碳溶于水，使溶液显酸性，但小张马上反对：空气中二氧化碳的含量很少，而实验中又没有产生二氧化碳，短时间内不可能使溶液显酸性。请根据正确的观点，对变红现象提出大胆的猜想：_____。

（4）上述实验中，若集气瓶内的导管没有被液面封住，则导致测量的结果将_____（选填“偏大”、“偏小”或“不变”）。

在检验一包混有氧化铁的铁粉中氧化铁含量时，某小组同学称取10 g该样品，按下图所示装置进行实验，请你一同参与并解答问题。

(1)装置A中反应的化学方程式为_____。

(2)若他们想通过B装置反应前后的质量变化来测定该样品中氧化铁的含量时，你认为B中最好应使用_____的浓溶液，该反应的化学方程式为_____。

(3)从防止大气污染和节约资源角度考虑，你对尾气处理的建议是_____。

(4)实验完毕后，某同学称得A中剩余固体的质量为9.04 g，装置B增重2.64 g，则该铁粉样品中含氧化铁的质量分数为_____。

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