Question

20．关于“厨房化学”问题的探究：同学们，学了近一年的化学，相信你肯定对化学充满了浓厚的兴趣．下面让我们随小明走进厨房来探索其中的奥秘吧！
（1）①食醋有酸味，因为醋酸的水溶液显酸性（填“酸性“、“中性”或“碱性”）．
②食醋的主要成分为醋酸（CH₃COOH），醋酸属于有机物 选填（有机物或无机物）；在醋酸中，质量分数最大的元素是氧元素．
③可用食醋软化鱼骨和鸡蛋壳，因为醋酸能与它们的主要成分反应，生成醋酸钙、二氧化碳和水．由此可推知鱼骨、鸡蛋壳主要成分是（填化学式）CaCO₃．
（2）若油锅里的油烧着了，你认为较好的灭火措施是D  （填序号）
A．用嘴吹        B．浇点水       C．加点食盐      D．盖紧锅盖，停止加热
（3）厨房里有某一食品包装袋上的部分说明如图，请你从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格内：
①小麦粉中富含淀粉          ②维生素D属于维生素
③服用该食品后，其中碳酸钙与胃酸中的盐酸发生反应，该反应的化学方程式是CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑
④蛋白质是重要的营养物质，能提供丰富蛋白质的食物有鸡蛋粉．

Answer 1

分析 （1）①根据食醋的主要成分为醋酸（CH₃COOH）进行分析；
②根据有机物和无机物的定义，根据化合物中元素的质量分数=$\frac{相对原子质量×原子个数}{相对分子质量}$×100%进行分析；
③根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变进行分析；
（2）根据灭火的措施和原理进行分析；
（3）①②根据各种食品中富含的营养素进行分析；
③根据碳酸钙和盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳进行分析；
④根据鸡蛋中含有丰富的蛋白质进行分析．

解答 解：（1）①食醋的主要成分为醋酸（CH₃COOH），食醋有酸味，因为醋酸的水溶液显酸性；
②有机物中含有碳元素，无机物质不含碳元素，有些无机物，如：二氧化碳、一氧化碳、碳酸钙等虽然含有碳元素，但是属于无机物，属于醋酸属于有机物；
醋酸中碳原子的相对原子质量之和为12×2=24，氢原子的相对原子质量之和为1×4=4，氧原子的相对原子质量之和为16×2=32，氧元素的相对原子质量之和最大，则氧元素的质量分数最大；
③根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，醋酸能与鱼骨、鸡蛋壳的主要成分反应，生成醋酸钙、二氧化碳和水，可知鱼骨、鸡蛋壳主要成分中含有钙离子、碳酸根离子，其主要成分是碳酸钙，化学式为CaCO₃；
（2）若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是盖上锅盖，其灭火的原理是使可燃物与空气隔绝，而嘴吹，反而会使火势增大；浇水，油的密度比水小，会浮在上面，因此不能起到灭火的作用；加食盐对灭火也起不到作用；故答案为：D；
（3）①小麦粉中富含淀粉，②维生素D属于维生素；
③碳酸钙和盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳，化学方程式为：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
④蛋白质是重要的营养物质，能提供丰富蛋白质的食物有鸡蛋粉．
故答案为：（1）①酸性；
②有机物，氧；
③CaCO₃；
（2）D；
（3）①小麦粉，②维生素D；
③CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
④鸡蛋粉．

点评 本题涉及生活中常见物质的鉴别题，因此做这个题目的关键是所用方法要简单，在生活中能够做到．尽量不要涉及化学方法，难度不大．