题目内容

为防止食品吸收空气中的以上物质变潮湿，并吸收空气中的氧气而腐败．生产上常在食品中放入一小包氧化钙粉末，可使食品保持干燥．氧化钙做干燥剂的原因是________(用化学方程式表示)．

现已研制成功在食品中放入一包铁粉(包裹在多孔泡沫塑料中)，铁粉吸收水分和氧气，变为铁锈，用铁粉代替氧化钙粉末的优点是________．

答案：
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食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C3H5O2Na，丙酸钠是由
 
种元素组成，其相对分子质量为
 
；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是
 
；
（3）生石灰和硅胶是常用的干燥剂．硅胶其主要成分可看作是二氧化硅，其中Si元素的化合价为
 
．生石灰在空气中能吸收水，还能吸收空气中的
 
．
（4）某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．该反应的化学方程式为
 
．已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为1.4 g，计算该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧
气
 
g．检验使用一段时间后的活性铁粉是否仍有效的化学方法为
 
．
26、某化学兴趣小组用下图所示装置（省略了夹持装置）做如下实验：
研究课题：探究食品保鲜袋的元素组成．
查阅资料：碱石灰是由氢氧化钠和氧化钙组成的吸收剂；无水硫酸铜可作为吸水剂，且吸水后显蓝色．
提出猜想：制保鲜袋的材料可能是由“碳、氢、氧”中两种或三种元素组成．
实验步骤：
①按图示连接好仪器，将止水夹夹在F后的橡胶管处，B中注入适量水，当向A中缓缓注入少量水时，观察到装置B中的现象为X
G处液柱上升
，说明装置的气密性良好．
②按图示装好药品和1.4g剪碎的保鲜袋样品，除D、E、F、止水夹外将仪器按原样组装．
③向A中缓慢注水一段时间后，将已称重的D、E两干燥管和未称重F干燥管接到C的尾端．④给装置C加热，直至保鲜袋碎片完全燃烧．
⑤停止加热并继续向A中注水一段时间．
⑥分别对D、E进行第二次称重．
实验分析：
（1）根据实验原理分析，该套装置中缺少的玻璃仪器是
酒精灯
．
（2）实验步骤①中，观察到的现象为
G处液柱上升
．
（3）设置F处的干燥管的目的是
防止装置外空气中的CO2和H2O被E吸收，影响实验
．B处的浓硫酸起的作用是
干燥氧气或除去水蒸气
，如果没有B则对实验结果的影响是
使氢元素质量偏大或使水的质量偏大
．
（4）在加热装置C前，要向A中缓慢注水一段时间是为了
将装置中的空气排尽
．停止加热后继续向A中缓慢注水一段时间是为了
将生成的二氧化碳和水驱赶至D、E装置中被完全吸收
．
（5）第一次对D、E称重质量分别为82.0g、85.0g；第二次对D、E称重质量分别为83.8g、89.4g；则样品完全燃烧后产生水的质量为
1.8
g．
实验结论：
（6）该样品的组成元素一定是
C、H
．
（2007?顺义区二模）食品保鲜是为了防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．常见的食品保鲜方法有：
（1）添加食品防腐剂．如在肉类食品加工时，亚硝酸钠（NaNO2）就是一种常用的防腐剂，但是由于其致癌性，绝不允许超标．亚硝酸钠中氮元素的化合价为
+3
+3
．
（2）真空包装或填充保护气．真空包装或填充保护气的目的是使食品
隔绝氧气；
隔绝氧气；
，氮气是常用的填充气，你认为食品包装的填充气应具有的性质是
无毒无味，化学性质稳定；
无毒无味，化学性质稳定；
．
（3）放置干燥剂．生石灰和硅胶（主要成分二氧化硅）是常用的干燥剂，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有（用化学方程式表示）
CaO+H2O=Ca（OH）2
CaO+H2O=Ca（OH）2
；
Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O
．
（4）放置脱氧保鲜剂．某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，保鲜的原因是
铁粉能吸收空气中的氧气和水分，达到保鲜目的
铁粉能吸收空气中的氧气和水分，达到保鲜目的
，欲检测一份这样的保鲜剂是否已经完全失效，所用的试剂是
稀盐酸（或稀硫酸）；
稀盐酸（或稀硫酸）；
，若没有完全失效，观察到的现象是
有大量气泡产生
有大量气泡产生
，反应的化学方程式为
Fe+2HCl=FeCl2+H2↑（Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑）
Fe+2HCl=FeCl2+H2↑（Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑）
．
将一根洁净的铁丝分别插入盛有①硫酸锌溶液、②稀盐酸、③硫酸铜溶液的试管中．
（1）请按照顺序分别写出能反应的化学方程式①
不能反应
不能反应
②
Fe+2HCl═FeCl2+H2↑
Fe+2HCl═FeCl2+H2↑
属于
置换
置换
反应 ③
Fe+CuSO4═FeSO4+Cu
Fe+CuSO4═FeSO4+Cu
，观察到的现象为
铁的表面附着着一层红色固体，溶液由蓝色变为浅绿色
铁的表面附着着一层红色固体，溶液由蓝色变为浅绿色
．
（2）铁生锈就是铁与
氧气
氧气
、
水
水
发生复杂的化学变化，生成
红棕
红棕
色铁锈，防止钢铁制品生锈的办法有在表面涂保护膜：如自行车的车篓采用
刷漆
刷漆
、自行车链条采用
涂油
涂油
方法达到隔氧、隔水的目的而防锈．
（3）多数食品容易吸收空气中的水分变潮湿，并与空气中的氧气反应而腐败．生产上多在食品中放入一小包CaO粉末 吸收水生成氢氧化钙，可使食品保持干燥：其反应的化学方程式是
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
；现已研究成功在食品中放入一小包铁粉（包裹在多孔泡沫中），铁粉吸收水分和氧气变为铁锈，从而保护食品．下列说法不正确的是
C
C

A．生成的铁锈是一种混合物        B．铁粉干燥剂能与水和氧气发生化学反应
C．CaO保护食品的效果比铁粉好     D．两种干燥剂袋上都要有明显的“误食”字样．

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