Question

食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由

 

种元素组成，其相对分子质量为

 

；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是

 

；
（3）生石灰和硅胶是常用的干燥剂．硅胶其主要成分可看作是二氧化硅，其中Si元素的化合价为

 

．生石灰在空气中能吸收水，还能吸收空气中的

 

．
（4）某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．该反应的化学方程式为

 

．已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为1.4 g，计算该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧
气

 

g．检验使用一段时间后的活性铁粉是否仍有效的化学方法为

 

．

Answer 1

分析：（1）是根据化学式的简单计算；
（2）是利用氮气作保护气的性质--不活泼；
（3）是知道氧元素化合价为了2价，求二氧化硅中硅的化合价；
（4）是已知反应物生成物写化学方程式并根据化学方程式进行计算，检验某固体中是否还含有铁单质．

解答：解：（1）C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由4种元素组成，其相对分子质量为12×3+5+32×2+23=96；
（2）选用氮气的主要原因是氮气的化学性质不活泼；
（3）SiO₂中O显-2价，所以Si显+4价，生石灰在空气中能吸收水，还能吸收空气中的CO₂；
（4）设该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧气质量为x
则   4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃
224  96
1.4g  x

224

1.4g

=

96

x

x=0.6g
要检验活性铁粉是否仍有效，实际上就是看还有没有单质的铁，可以加稀盐酸，有气泡产生活性铁粉仍有效，反应则无．
故答案为：（1）4；96；
（2）氮气的化学性质不活泼；
（3）+4，二氧化碳；
（4）4Fe+3O₂+6H₂O═4Fe（OH）₃，0.6g，取样，加酸，有气泡产生则仍有效，反之则无效．

点评：食品包装中的物质有很多种，有防腐剂、抗氧化剂、干燥剂、双吸剂等，其中考查得较多的是铁粉和生石灰，抓住物质的基本性质，从中找到解题的突破口．