Question

15．有一天，某学习小组进行野炊活动，所带的物品如表：

食物	大米、猪排骨、猪肝、鸡肉、鸡蛋、腐乳
调料	食盐、碱面、蔗糖、食醋、味精、酱油、食用油
用品	铁锅、锅铲、碗、筷子、肥皂

（1）在讨论中餐食谱时，他们发现所带食物不符合平衡膳食的要求，因为食物中缺少了水果、蔬菜．
（2）到了目的地，同学们发现忘了给装食盐和碱面（主要成分是碳酸钠）的瓶子做标记，可用所带物品食醋来鉴别．
（3）腐乳是一种经过微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封．蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的氨基酸，人体吸收该物质的主要器官是小肠．
（4）野炊回来后，小科从资料中获悉：某品牌酱油每100mL中铁营养剂的标准添加量是0.2g，铁营养剂中铁元素质量分数为12.5%．由此可计算一瓶448mL该品牌酱油中所含的铁元素质量为多少克．

Answer 1

分析 （1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；
（2）碳酸盐能和显酸性的物质反应生成二氧化碳；
（3）蛋白质可转化成氨基酸被小肠吸收；
（4）根据题意分析计算解答．

解答 解：（1）人体必需的营养素有六种，其中大米中含有丰富的糖类，猪排骨、猪肝、鸡肉、豆腐等食物中含有丰富的蛋白质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和油脂，水和无机盐在部分食物中存在，主要缺少维生素，水果、蔬菜中含有丰富的维生素．
故填：水果、蔬菜．
（2）食盐不能和食醋反应，碳酸钠能和食醋反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，向两种物质中分别滴加食醋时，有气泡出现的是碱面，没有明显现象的是食盐．
故填：食醋．
（3）蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收氨基酸，人体吸收该物质的主要器官是小肠，小肠是吸收和消化营养物质的主要器官．
故填：氨基酸；小肠．
（4）根据题意得：448mL该晶牌酱油中所含的铁元素的质量为：$\frac{448mL}{100mL}$×0.2g×12.5%=0.112g．
故填：0.112g．

点评 本题比较容易，关键是计算要准确，题中涉及的数值很繁琐，稍不注意就会出错，考查计算能力的题目也是会经常出现的．