Question

18．食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸（CH₃COOH）．根据所学知识回答：
（1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能电离出CH₃COO^-和H⁺（填离子符号）．
（2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸中的酸是盐酸．
（3）生活中常用酒来制取食醋，原理是酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下与空气中的O₂反应得到醋酸和另一种液体．该反应的化学方程式为CH₃CH₂OH+O₂$\frac{\underline{\;酶\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O．

Answer 1

分析 （1）根据酸的结构来分析；
（2）根据胃酸的成分来分析；
（3）根据化学反应的原理以及化学方程式的写法来分析．

解答 解：（1）酸是由氢离子与酸根离子构成的化合物，所以醋酸在水溶液中能电离出CH₃COO^-和H⁺；故填：H⁺；
（2）胃酸中含有盐酸；故填：盐酸；
（3）CH₃CH₂OH在酶的作用下与空气中的O₂反应得到醋酸和水；故填：CH₃CH₂OH+O₂$\frac{\underline{\;酶\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O．

点评 解答本题关键是要知道酸在解离时能解离出氢离子和酸根离子，熟悉方程式的书写方法．