题目内容

下列食品中，含谷氨酸钠最多的是（　　）
A、青菜B、土豆C、南瓜D、香菇
分析：根据六大营养素在食物中的含量进行解答．
解答：解：青菜、南瓜主要含维生素，土豆主要含淀粉，淀粉属于糖类，香菇含谷氨酸等18种氨基酸、30多种酶以及松茸醇、纤维素、多种维生素、铁、磷等，所以含谷氨酸钠最多的是香菇．
故选：D．
点评：此类试题一般会结合日常生活中常见的食品来考查人类重要的营养物质--六大营养素及其营养功能．
练习册系列答案
相关题目
味精的主要成分为谷氨酸钠（化学式为：HOOC-CH2-CH2-CH（NH2）-COONa），因能增加食品的鲜味、促进食欲而成为家庭常用的调味品．请回答下列问题：
（1）谷氨酸钠的相对分子质量是
 
；
（2）谷氨酸钠中碳、氢、氧元素的质量比
 
；
（3）谷氨酸钠中氧元素的质量分数
 
；（保留一位小数）．
（4）与16.9g谷氨酸钠中所含碳元素质量相等的二氧化碳的质量是
 
．
家庭厨房就是一个化学小世界，“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）蔬菜、水果为人体所提供的主要营养素是
 
，米饭、馒头等食物所含的糖类是供给人体
 
的主要物质．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
 
．
（3）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）
 

A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是通过实验．

味精的主要成分为谷氨酸钠（化学式为：HOOC-CH2-CH2-CH（NH2）-COONa），因能增加食品的鲜味、促进食欲而成为家庭常用的调味品．请回答下列问题：
（1）谷氨酸钠的相对分子质量是________；
（2）谷氨酸钠中碳、氢、氧元素的质量比________；
（3）谷氨酸钠中氧元素的质量分数________；（保留一位小数）．
（4）与16.9g谷氨酸钠中所含碳元素质量相等的二氧化碳的质量是________．
味精的主要成分为谷氨酸钠（化学式为：HOOC-CH2-CH2-CH（NH2）-COONa），因能增加食品的鲜味、促进食欲而成为家庭常用的调味品．请回答下列问题：
（1）谷氨酸钠的相对分子质量是______；
（2）谷氨酸钠中碳、氢、氧元素的质量比______；
（3）谷氨酸钠中氧元素的质量分数______；（保留一位小数）．
（4）与16.9g谷氨酸钠中所含碳元素质量相等的二氧化碳的质量是______．

违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com

精英家教网