Question

18．民以食为天，请回答下列问题：

名称	××饼干
配料	小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、膨松剂、食用香精
储存方法	存放于阴凉干燥处、避免阳光直射
保质期	60 天

（1）这种饼干的配料中主要能提供油脂的是精炼植物油；除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有小麦粉；糖类是人体所需的能量主要来源．
（2）小红同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？否（填“是”或“否”），请说明理由还缺少维生素．
（3）体检时发现小红缺铁，则他可能会患有的疾病是C．
A．佝偻病     B．侏儒症      C．贫血症       D．大脖子病
（4）食品安全关系人类的生命安全与健康，下列有关食堂的做法不正确的是AC．
A．用地沟油烹制食品以降低学生生活费
B．用加碘食盐以防止甲状腺肿大
C．用甲醛溶液保鲜蔬菜．

Answer 1

分析 （1）根据各种食品中富含的营养素进行分析；
（2）根据食品中富含的营养素以及人体必需的六大营养素来分析；
（3）根据铁的生理功能和缺乏症进行分析；
（4）A、根据地沟油中含有致癌物质进行解答；
B、根据碘元素是人体所需的元素进行解答；
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构解答．

解答 解：（1）植物油中富含油脂；小麦粉中也富含糖类；糖类物质是人体最主要的能量来源；故填：精炼植物油；小麦粉；能量；
（2）由饼干的配料表可知，小麦粉和白砂糖中富含糖类、精炼植物油中富含油脂、鸡蛋中富含蛋白质，还缺少维生素；故填：否；还缺少维生素；
（3）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血，故填：C；
（4）A、地沟油中含有致癌物质，所以不能用地沟油烹制食品，故A错误；
B、碘元素是人体所需的元素，食盐加碘可防止甲状腺肿大，故B正确；
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，故C错误；
故填：AC．

点评 营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一．