题目内容

松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰(CaO)、草木灰(成分中含K2CO3)、纯碱(Na2CO3)、食盐(NaCl)等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：

①松花蛋腌制中发生的化学反应有________个；

②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的白色斑点，这斑点的主要成分是________；

③食用劣质松花蛋时往往有麻涩感，可能的原因是________．

答案：
解析：

　　①3

　　②碳酸钙(或CaCO3)

　　③灰料中碱性物质的配比过多(或腌制时间过短等)


练习册系列答案
相关题目
24、（除有说明的外，每空1分，共14分）松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、纯碱（Na2CO3）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：
①松花蛋腌制中共发生
2
个化学反应，写出其中属于化合反应的化学反应化学方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的不溶于水的白色斑点，这斑点的主要成分是
CaCO3
，写出这种成分与盐酸反应的化学方程式：
Ca（OH）2+Na2CO3═CaCO3↓+2NaOH
．
③食用劣质松花蛋时往往有涩味，食用时如何除去涩味
加点食醋
．
22、松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、纯碱（Na2CO3）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：
①松花蛋腌制中共发生
2
个化学反应，写出其中属于化合反应的化学反应化学方程式
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的不溶于水的白色斑点，这斑点的主要成分是
CaCO3（碳酸钙）
，写出这种成分与盐酸反应的化学方程式
CaCO3 +2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
③食用劣质松花蛋时往往有涩味，食用时如何除去涩味
加点食醋
．
松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、纯碱（Na2CO3）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：
（1）松花蛋腌制中共发生2个化学反应，写出其中属于化合反应的化学方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
（2）剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的不溶于水的白色斑点，这斑点的主要成分是碳酸钙，写出它与盐酸反应的化学方程式：
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁．松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰（CaO）、纯碱（Na2CO3）、食盐（NaCl）等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋．请根据以上信息回答：
①松花蛋腌制中共发生
2
2
个化学反应，写出其中属于化合反应的化学反应化学方程式：
CaO+H2O═Ca（OH）2
CaO+H2O═Ca（OH）2
．
②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的不溶于水的白色斑点，这斑点的主要成分是
CaCO3（碳酸钙）
CaCO3（碳酸钙）
，写出这种成分与盐酸反应的化学方程式：
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
CaCO3+2HCl═CaCl2+H2O+CO2↑
．
③食用劣质松花蛋时往往有涩味，食用时如何除去涩味？可以加
加点食醋
加点食醋
．
④取制松花蛋的糊状物放入水中充分溶解后过滤得滤液甲，则滤液甲中一定含
氯化钠和氢氧化钠
氯化钠和氢氧化钠
，可能含
氢氧化钙或碳酸钠
氢氧化钙或碳酸钠
．

松花蛋又名皮蛋，微山湖出产的松花蛋因色味具佳享誉齐鲁。松花蛋的制作工艺一般是用水将灰料[主要是生石灰(CaO)、纯碱(Na2CO3)、食盐(NaCl)等]调成糊状，涂于新鲜鸭蛋，密封保存一段时间后，即可得到松花蛋。请根据以上信息回答：

①松花蛋腌制中共发生             个化学反应，写出其中属于化合反应的化学反应化学方程式：                                                    。

②剥除松花蛋外边灰料后，常常发现蛋壳上有一些坚硬的不溶于水的白色斑点，这斑点的主要成分是      ，写出这种成分与盐酸反应的化学方程式：___________________          _________。

③食用劣质松花蛋时往往有涩味，食用时如何除去涩味_____________。

违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com

精英家教网