Question

8．调味剂的主要作用是补充、增强或增加食品的味道．食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸（CH₃COOH），与我们的生活密切相连．根据所学知识回答：
（1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出CH₃COO^-和H⁺（填离子符号）．
（2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是HCl（填化学式）．
（3）食醋能软化鱼骨和鸡蛋壳，原因是醋酸能与CaCO₃（填化学式）反应．
（4）若NaOH溶液溅到皮肤上，应用水冲洗后，再用食醋清洗．清洗过程中发生反应的化学方程式为CH₃COOH+NaOH═CH₃COONa+H₂O．
（5）生活中常用酒来制取食醋，原理是酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下与空气中O₂反应得到醋酸和另一种液体．已知在用酒制取食醋过程中，质量增加了16kg，则所得食醋中醋酸的质量为30kg．

Answer 1

分析 （1）根据醋酸的化学式可以判断醋酸在水溶液中解离出的离子；
（2）胃酸的主要成分为盐酸，可以据此解得该题；
（3）酸可以和碳酸盐发生反应，可以据此解答该题；
（4）氢氧化钠为碱，醋酸为酸，它们之间可以发生酸碱中和反应，可以据此解答；
（5）根据题给信息可以知道增加的质量为氧气的质量，可以据此结合反应的化学方程式求算出所得食醋的质量．

解答 解：（1）酸在水中可以电离醋酸根离子和氢离子，所以醋酸水溶液中能解离出CH₃COO^-和H⁺；
（2）胃酸的主要成分为盐酸，其化学式为HCl；
（3）酸可以和碳酸盐发生反应，鸡蛋壳和鱼骨中含有碳酸钙，其化学式为：CaCO₃；
（4）氢氧化钠为碱，醋酸为酸，它们之间可以发生酸碱中和反应，该反应的化学方程式为：CH₃COOH+NaOH═CH₃COONa+H₂O；
（5）设所得食醋中醋酸的质量为x
C₂H₅OH+O₂═CH₃COOH+H₂O
              32         60
             16kg       x
$\frac{32}{60}=\frac{16kg}{x}$
解得：x=30kg
故答案为：（1）H⁺；
（2）HCl；
（3）CaCO₃；
（4）CH₃COOH+NaOH═CH₃COONa+H₂O；
（5）30．

点评 要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记醋酸的性质及醋酸的含量测定，以及与之相关的知识．然后根据所给的实验、问题情景，结合所学的相关知识和技能，细致地分析题意等，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．