Question

当你参加“以食品为题”的课外小组活动时，请根据以下活动内容回答问题．
（1）豆腐中含有水、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂等人体需要的成分，其中除水和无机盐外，豆腐中还含有的营养素是

 

（任写一种）．
（2）蛋白质是由多种氨基酸[如丙氨酸：CH₃CH（NH₂）COOH等]构成的板方复杂的有机物，人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸．试计算：
①丙氨酸中碳、氢、氧、氮元素的质量比为

 

．
②178g丙氨酸中氮元素的质量为

 

g．
（3）食品保鲜的措施有添加防腐剂、填充气体、放置干燥剂和脱氧剂等．根据物质的性质选用合适的物质用于食品保鲜，对于保证食品安全和人体健康具有重要的意义．
①氮气是常用的填充气体．你认为选用氮气的主要原因是

 

．
②用生石灰作干燥剂的原因

 

．（用化学方程式表示）

Answer 1

考点：生命活动与六大营养素,常见气体的用途,生石灰的性质与用途,元素质量比的计算,化合物中某元素的质量计算,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式

专题：化学与生活

分析：（1）根据六大营养物质的种类分析填空；
（2）①根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比；进行解答；
②根据元素的质量=物质的质量×该元素的质量分数计算；
（3）①根据氮气的化学性质稳定分析；
②根据氧化钙与水反应生成氢氧化钙分析．

解答：解：（1）豆腐中还含有的营养素较多例如：蛋白质、脂肪、糖类等；
（2）①根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比；可得甘氨酸中碳、氢、氧、氮元素的质量比为：（12×3）：（1×7）：（16×2）：14=36：7：32：14；
②178g丙氨酸中氮元素的质量为：178g×

14

12×3+1×7+16×2+14

×100%=28g；
（3）①因为N₂的化学性质稳定，是常用的填充气体；
②因为氧化钙易与水反应生成氢氧化钙，常用生石灰作干燥剂，化学方程式为：Ca0+H₂O=Ca（OH）₂．
故答案为：（1）蛋白质；
（2）①36：7：32：14；②28；
（3）①N₂的化学性质稳定；②Ca0+H₂O=Ca（OH）₂．

点评：掌握元素质量分数以及元素质量的计算方法是解决本题的关键．