Question

中国各地的传统名菜特别多．“佛跳墙”是福州的传统名菜，味道特别好．
（1）菜名源自诗句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来．”此诗句体现出分子的哪些性质

 

 （填一点）．
（2）下表是“佛跳墙”的配料表．

主料	鲍鱼、火腿、猪肚、鸡肉、猪蹄、鸽蛋等
配料	葱、食盐、冰糖、绍兴酒等

其中属于糖类的有

 

，富含蛋白质的有

 

 （填一种即可）．

Answer 1

考点：利用分子与原子的性质分析和解决问题,生命活动与六大营养素

专题：化学与生活

分析：（1）依据分子的基本性质回答：分子的质量、体积很小；分子不断运动；分子间有间隔；
（2）依据食物中含有的营养素种类分析解答．

解答：解：（1）由于分子在不断运动，构成食物的分子运动到空气中，与人的嗅觉细胞接触，从而闻到香味；
故答案为：分子不断运动；
（2）“佛跳墙”中富含糖类的是冰糖，富含蛋白质的有鸡肉、猪蹄、鲍鱼、蛋等；
故答案为：冰糖；火腿．

点评：本题充分体现了化学源于生活，应用于生活的理念，联系实际，情景新颖，但考查知识不难，了解相关知识细心解答即可．