Question

（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少

 

而受到抑制，停止繁殖，防止食品发生缓慢氧化而变质．
（2）膨化食品常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
（提出问题）充入食品包装袋中的气体是什么？
（猜想与验证）可能是

 

，实验初步验证的方法和现象是

 

 

．充入的气体还可能是①

 

②

 

．

Answer 1

考点：食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究,常见气体的检验与除杂方法

专题：科学探究

分析：化学与生活密切联系，在食品工业中常涉及到的是充气问题．为防止食品变质，需要与氧气隔绝，所充入的气体应该具备本身无毒、来源丰富、价格低廉且不与食品发生反应等性质，常用的气体就是二氧化碳或氮气．

解答：解：
（1）食品变质主要是与氧气发生化学反应，故本题答案：氧气
（2）食品包装中常用的气体就是二氧化碳或氮气，氮气不能燃烧也不支持燃烧，且不能使澄清石灰水变浑浊，
答案：
（1）氧气
（2）氮气   将燃着的木条伸入该气体，火焰熄灭，然后将该气体通入澄清石灰水，石灰水不变浑浊．
  ①二氧化碳  ②氮气和二氧化碳的混合气

点评：本题考查了食品中常见的充入气体二氧化碳和氮气，并涉及到气体的检验，应该明确二氧化碳和氮气化学性质的异同之处．