题目内容
15．野炊食谱如下：主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干．从营养学角度来看，你认为食谱中还应添加下列食品中的C．（填序号）A．炒鸡蛋 B．牛奶 C．黄瓜 D．糖醋鱼
（1）加碘食盐中的“碘”是指碘元素．（填“原子”或“分子”或“元素”）
（2）洗涤剂可用来洗碗，是因为它对油污具有乳化功能．
（3）在引燃细枯枝后，如果迅速往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，说明可燃物充分燃烧需要的条件是需要充足的氧气．
分析 从人类需要的六大营养素为：糖类、蛋白质、水、无机盐、油脂和维生素去分析解答；
（1）加碘食盐的“碘”不能以单质、分子、原子形式存在，一般以无机盐类物质存在，指的是元素；
（2）从洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这种现象叫乳化，乳化后的细小液滴能随着水流动，可以把碗洗干净去分析解答；
（3）如果迅速往“灶”里塞满枯枝，由于可燃物过多，氧气不足，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟去分析解答；
解答 解：人类需要的六大营养素为：糖类、蛋白质、水、无机盐、油脂和维生素；馒头中含有糖类、红烧肉中含有油脂、豆腐汤含有蛋白质和水、无机盐、牛肉干含有大量蛋白质，还缺少维生素；
A、鸡蛋中含有大量蛋白质；故A错误；
B、牛奶中含有大量蛋白质；故B错误；
C、黄瓜含有大量的维生素；故C正确；
D、糖醋鱼中含有大量蛋白质；故D错误；
故答案为：C；
（1）食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“碘、氟、钙、铁、锌”等不能以单质、分子、原子形式存在，而是指元素．故加碘食盐中的“碘”是指元素；故填：元素；
（2）洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这种现象叫乳化，乳化后的细小液滴能随着水流动，可以把碗洗干净；故答案为：乳化；
（3）如果迅速往“灶”里塞满枯枝，由于可燃物过多，氧气不足，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟．故答案为：需要充足的氧气．
点评 生活处处有化学，学会用所学的化学知识去解决生活中的实际问题．
练习册系列答案
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