Question

11．食品安全与人体健康关系密切，下列说法或做法正确的是（　　）

• A． 霉变大米抛光后才可放心食用
• B． 用甲醛水溶液浸泡水产品防腐
• C． 麦片或饼干中加入少量细微铁粉，食用后可补充铁元素
• D． 用含NaNO₂的工业用盐腌制食品延长保质期

Answer 1

分析 A、根据霉变的大米能产生有毒的黄曲霉素这一情况分析判断；
B、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断；
C、根据缺铁会引起缺铁性贫血进行判断；
D、根据亚硝酸盐有毒去判断．

解答 解：A、霉变的花生产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用，故A错误；
B、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故B错误；
C、铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起缺铁性的贫血，铁与胃酸反应，可以补充人体所需的铁元素，故C正确；
D、亚硝酸钠有毒，不能食用，故D错误．
故选C．

点评 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．