Question

19．生活处处离不开化学．
（1）通过食物获取各种营养．
①肉丸是传统美食，制作原料有：馒头、淀粉、五花肉、香葱、生姜等，其中富含糖类的物质是淀粉（填一中）．
②下列做法不会损坏人体健康的是A（填字母序号）
A、用干冰冷藏食品
B、用甲醛溶液浸泡海产品
C、用CuSO₄溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿
（2）厨房里蕴藏着许多化学知识．
①用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化功能．
②“加碘盐”，这里的“碘”是指元素（填“单质”或“分子”或“原子”或“元素”）．
③活性炭可用来吸收冰箱里的异味，这是利用活性炭的吸附性．

Answer 1

分析 （1）①人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析．
②根据甲醛能够破坏蛋白质，对人体有害、硫酸铜溶液可电离出重金属离子铜离子，破坏蛋白质角度进行分析；
（2）①根据洗涤剂洗油污的原理考虑；
②生活中的“加碘盐”是加入的碘酸钾，其中的碘指的是元素，它们存在于化合物中，以化合态的形式存在；
③活性炭具有吸附作用，能够吸附色素和异味．

解答 解：（1）①富含糖类的物质是馒头、淀粉；
②甲醛浸泡的海产品对人体有害，不能食用；硫酸铜溶液可电离出重金属离子铜离子，破坏蛋白质．
（2）①洗涤剂清洗餐具上的油污是将油污分解成小的油滴，被水冲走，利用了乳化原理，所以说明洗涤剂具有乳化的功能；
②生活中的加碘盐可以补碘，这里的“碘”不是碘单质，也不是碘分子或碘原子，是以化合物形式存在的碘元素；
③活性炭可以除去冰箱异味，净化饮用水，这是利用了活性炭的吸附性．
故答案为：（1）①淀粉； ②A；（2）①乳化； ②元素； ③吸附．

点评 本题涉及的知识比较多，要了解各种食物的成分，只有这样才能合理搭配膳食，促进身体健康．