Question

5．食品放在空气中易腐烂变质，这是食品中的成分与空气中的氧气 发生化学变化导致的，所以在包装食品时可以采用真空包装或填充保护气的方法以延长保质期．真空包装的目的是隔绝氧气，防止食品氧化变质，常用氮气做填充保护气，你认为填充气应具有的性质是化学性质不活泼；无毒．

Answer 1

分析 根据不同物质的性质分析，氧气能使食品发生缓慢氧化而变质，食品包装袋中充的气体可以是氮气或二氧化碳解答．

解答 解：食品放在空气中易腐烂变质，这是食品中的成分与空气中的氧气发生化学变化导致的；
真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而亡；进而使食品保鲜．因此，真空包装的目的是隔绝氧气．而填充保护气是向其中充入性质稳定，不能与食品发生反应，无毒无味，并且廉价易得的不能供给呼吸的气体，以起到同上的作用．因此，填充气应具有的性质是化学性质稳定，既不与食品发生反应又不供给呼吸，无毒无味，廉价易得等等．
故答案为：氧气；隔绝氧气，防止食品氧化变质；化学性质不活泼，无毒；

点评 本题是一道较为典型的有关食品干燥剂、保鲜剂以及真空包装或填充保护气的探究性的热点试题，通过分析它们的相应原理进行猜想和探究．事实上本题考查的仍然是知识的应用能力、相关物质的性质、语言表达能力和书写化学反应方程式的能力等等．并且还具有一定开放性．