Question

13．根据所学知识回答下列问题：
（1）米饭是我们三餐的主食．大米中富含的营养物质是糖类．
（2）煮饭用的水是硬水还是软水？取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水（填“硬水”或“软水”）．
生活中降低水的硬度常用的方法之一是煮沸．
（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，同时还可补充人体所需的铁元素．如果铁元素摄入量过少会引起贫血．
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色且有黑烟，此时可将灶具的进风口调大（填“调大”或“调小”）；油锅中的油着火可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气．
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根据食物中富含的营养素来分析；
（2）检验硬水和软水使用的是肥皂水；降低水的硬度就是减少水中可溶性钙镁化合物的含量；
（3）根据金属的性质以及人体健康与化学元素的关系来分析；
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，是由于燃气燃烧不充分造成的以及灭火原理进行分析解答；
（5）洗洁精具有乳化作用；据此解答．

解答 解：（1）大米中富含糖类，故填：糖类；
（2）检验硬水和软水使用的是肥皂水，加入肥皂水后振荡，泡沫丰富的是软水，泡沫少浮渣多的是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸，故填：硬水；煮沸；
（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，人体缺铁易患贫血．故填：导热；贫血；
（4）菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，是由于燃气燃烧不充分造成的，此时可将灶具的进风口调大，以利于燃气充分燃烧．，用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气，故填：调大，隔绝氧气；
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用，故填：乳化．

点评 本题难度不大，只有同学们了解食物中的营养素、铁的性质、硬水和软水的鉴别、促进可燃物燃烧的方法、质量守恒定律、洗洁精的乳化作用，就可做好此题．