题目内容
6．下列常见盐在生产、生活中的用途不合理的是（ ）| A． | 以氯化钠为原料制取烧碱 | B． | 碳酸钙可用做补钙剂 | ||
| C． | 用工业食盐腌制食品 | D． | 焙制糕点所用的发酵粉含碳酸氢钠 |
分析 物质的性质决定物质的用途，根据已有的物质的性质进行分析解答即可．
解答 解：A、可以用氯化钠为原料制取烧碱，正确；
B、碳酸钙含有钙元素，可以用作补钙剂，正确；
C、工业用盐含有对人体有害的物质，不能用于腌渍食品，错误；
D、碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，正确．
故选C．
点评 解答本题的关键是掌握物质的性质，要加强对物质性质的识记．
练习册系列答案
相关题目
3．空气中氧气的体积分数约为（ ）
| A． | 78% | B． | 21% | C． | 0.96% | D． | 0.03% |
17．认真阅读下面资料，回答相关问题：
油条是中华民族的传统美食，深受华人的喜爱，在台湾、新加坡、马来西亚等地，油条亦是餐桌上常见的食品．由于“铝害”影响，消费者对油条是既爱又怕，作为食品，安全是第一位的，其次才是色、香、味、型．
铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素．长期过量摄入铝，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病．因此，世界卫生组织已于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制．
传统的油条制作工艺中，一直使用“矾碱盐法”炸制油条，其中“矾”便是指明矾（KAl（SO4）2•12H2O）作为膨松剂．“碱”是指食用碱，即碳酸钠和碳酸氢钠的混合物．“矾”“碱”作用产生气体，使炸出来的油条膨松酥脆，但同时也是“铝害”的根源，造成铝含量超标．
一种为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂--新型无铝油条膨松剂诞生了，它采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良．
无铝油条膨松剂与水、面粉调和的过程中，酸性及碱性粉末起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在油炸加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果．
新型无铝油条与传统油条比较
无论是传统油条，还是无铝油条，它们都是因为经过了高温油炸，其中对人体有益的营养成分也受到了破坏，因此，尽管油条美味，但是不适合经常食用．如果要食用，也要与蔬菜进行搭配，以保证营养均衡．
（1）人们对油条既爱又怕的原因是油条是传统美食，但有“铝害”．
（2）铝元素摄入超标会引起ABCD．
A．骨质疏松 B．老年痴呆 C．贫血 D．发育迟缓
（3）无铝油条蓬松剂中的酒石酸能够使紫色石蕊溶液变为红色．
（4）对于传统油条与无铝油条说法正确的是AD．
A．二者蓬松的原因都是因为生成了二氧化碳
B．食用无铝油条对人没有任何害处
C．二者的口感和风味没有什么区别
D．传统油条比无铝油条更有油腻感
（5）对食用油条的建议是适当食用（或与蔬菜进行搭配食用）．
油条是中华民族的传统美食，深受华人的喜爱，在台湾、新加坡、马来西亚等地，油条亦是餐桌上常见的食品．由于“铝害”影响，消费者对油条是既爱又怕，作为食品，安全是第一位的，其次才是色、香、味、型．
铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素．长期过量摄入铝，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病．因此，世界卫生组织已于1989年正式把铝确定为食品污染物，并要求加以控制．
传统的油条制作工艺中，一直使用“矾碱盐法”炸制油条，其中“矾”便是指明矾（KAl（SO4）2•12H2O）作为膨松剂．“碱”是指食用碱，即碳酸钠和碳酸氢钠的混合物．“矾”“碱”作用产生气体，使炸出来的油条膨松酥脆，但同时也是“铝害”的根源，造成铝含量超标．
一种为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂--新型无铝油条膨松剂诞生了，它采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良．
无铝油条膨松剂与水、面粉调和的过程中，酸性及碱性粉末起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在油炸加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果．
新型无铝油条与传统油条比较
| 项目 | 新型无铝油条 | 传统油条 |
| 蓬松度（比容） | 大于5.0 | 大于5.5 |
| 脆度 | 比较酥脆 | 酥脆 |
| 口感和风味 | 有油条特有的口感和风味 | 有涩味、氨味 |
| 水分 | 27-32% | 30-35% |
| 吸油率 | 10-12% | 20-25% |
| 安全性 | 原料符合GB-2760标准 | 铝严重超标 |
| 工艺 | 时间短，操作简单 | 时间长，需不断揣面 |
（1）人们对油条既爱又怕的原因是油条是传统美食，但有“铝害”．
（2）铝元素摄入超标会引起ABCD．
A．骨质疏松 B．老年痴呆 C．贫血 D．发育迟缓
（3）无铝油条蓬松剂中的酒石酸能够使紫色石蕊溶液变为红色．
（4）对于传统油条与无铝油条说法正确的是AD．
A．二者蓬松的原因都是因为生成了二氧化碳
B．食用无铝油条对人没有任何害处
C．二者的口感和风味没有什么区别
D．传统油条比无铝油条更有油腻感
（5）对食用油条的建议是适当食用（或与蔬菜进行搭配食用）．
1．下列属于化学变化的是（ ）
| A． | 酒精挥发 | B． | 石蜡熔化 | C． | 干冰升华 | D． | 食物腐败 |
11．下列物质属于纯净物的是（ ）
| A． | 煤 | B． | 焊锡 | C． | 冰水 | D． | 生理盐水 |
18．下列关于碳及碳的氧化物的说法正确的是（ ）
| A． | CO2和CO都能与水反应 | |
| B． | CO2和CO在一定的条件下都能与CuO反应 | |
| C． | CO2和CO都是植物进行光合作用必需的物质 | |
| D． | 金刚石、石墨和C60都是由碳元素组成的单质 |
15．下列实验方案不合理的是（ ）
| A． | 用稀硫酸区分黑色的铁粉与氧化铜 | |
| B． | 用铁生锈原理测定空气中氧气的体积含量 | |
| C． | 用浓氨水与酚酞试液探究微粒运动 | |
| D． | 用铜、银和盐酸验证铜与银的活动性顺序 |
16．构成物质的微粒有分子、原子和离子．下列有关这三种微粒的说法中，错误的是（ ）
| A． | 同种原子可能构成不同种分子 | |
| B． | 水分子是由氢原子和氧原子构成的，氢原子和氧原子能保持水的化学性质 | |
| C． | 蔗糖在热水中的溶解速度更快，由此推断在受热情况下分子运动速率加快 | |
| D． | 同一元素的两种微粒，其原子核内质子数一定相同 |