Question

17．如表是某食品包装袋上的部分说明．请回答

名称	××饼干
配料	小麦粉、精炼植物油、鲜鸡蛋、食盐、膨松剂、食用香精
储存方法	存放于阴凉干燥处、避免阳光直射
保质期	270 天

（1）在饼干的配料中，富含蛋白质的是鲜鸡蛋
（2）小麦粉中含有的糖类物质主要是淀粉，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和二氧化碳．
（3）某同学准备用这种饼干作为午餐，从营养均衡的角度看，他还应补充的一种营养素是维生素．
（4）配料中摄入人体后可以促进胃酸生成的物质是小麦粉．
（5）饼干开封后在空气中放久了会变软，这说明空气中含有水蒸气．
（6）食用香精中含有香豆素（C₉ H₆ O₂），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为54：3：16．

Answer 1

分析 （1）根据各种食品中富含的营养素进行解答；
（2）根据小麦富含淀粉，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和二氧化碳进行分析；
（3）根据食品中富含的营养素以及人体必需的六大营养素来分析；
（4）根据容易产生胃酸的食物进行分析；
（5）根据空气的成分及其各种成分的性质进行分析；
（6）根据香豆素化学式的含义、化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比进行分析．

解答 解：（1）鸡蛋中富含蛋白质；
故填：鸡蛋；
（2）小麦粉中含有的糖类物质主要是淀粉，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和二氧化碳；
故填：淀粉；二氧化碳；
（3）由饼干的配料表可知，小麦粉中富含糖类、精炼植物油中富含油脂、鸡蛋中富含蛋白质、食盐属于无机盐，还缺少维生素；
故填：维生素；
（4）小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，食用甜食会使胃酸分泌过多；
故填：小麦粉．
（5）饼干开封后在空气中放久了会变软，是吸收了空气中的水蒸气而变潮，说明空气中含有水蒸气．
故填：水蒸气．
（6）C₉H₆O₂中碳、氢、氧三种元素的质量比为：12×9：1×6：16×2=54：3：16．
故填：54：3：16．

点评 考查了食物中富含的营养素以及营养素与人体健康的密切关系，难度较小．