Question

食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由

 

 种元素组成，其相对分子质量为

 

；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是

 

；
（3）生石灰（氧化钙）和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于

 

（填序号）．①单质  ②混合物 ③氧化物  ④化合物
（4）某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．该反应属于

 

变化（填“物理”或“化学”），反应类型为

 

（填基本反应类型）．

Answer 1

考点：食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究,常见气体的用途,从组成上识别氧化物,相对分子质量的概念及其计算,化学变化和物理变化的判别,反应类型的判定

专题：化学与生活

分析：（1）根据化学式可知元素组成，并计算分子质量；
（2）可以用作食品保护气的物质应该具有的性质有：化学性质不活泼，无毒，对人体没有副作用；
（3）氧化物是由两种元素组成并且一种元素是氧元素的化合物；
（4）根据反应物和生成物及其质量守恒定律可以书写化学方程式；

解答：解：
（1）由丙酸钠化学式为C₃H₅O₂Na，可知丙酸钠由碳、氢、氧、钠四种元素组成，丙酸钠C₃H₅O₂Na的相对分子质量=12×3+1×5+16×2+23=96；
（2）氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用作食品保护气．故填：化学性质稳定，无毒；
（3）生石灰和二氧化硅都是由氧元素和另外一种元素组成的化合物，属于③④．
（4）铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，有新物质生成，是化学变化，并且是多种物质生成一种物质，属于化合反应．
答案：
（1）4；96；
 （2）化学性质稳定，无毒；
（3）③④；
（4）化学；化合反应．

点评：本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．