题目内容
当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．| 主食 | 荤菜 | 素菜 |
| 米饭 | 红烧牛肉 | 炒胡萝卜、炒黄瓜 |
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止 ．
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 ．
A、可以食用 B、蒸煮后可以食用 C、绝对不能食用
（4）同学给学校食堂的下列建议不合理的是 ．
A、在主食中补充粗粮 B、多提供油炸食物 C、适当提供水果．
【答案】分析：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；
（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
（3）A、霉变的大米不可食用；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用；
C、霉变的大米绝对不能食用．
（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康； B、多提供油炸食物，不利于身体健康 C、适当提供水果，有利于身体健康．
解答：解：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；
故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类．
（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
故答案为：缺铁性贫血．
（3）A、霉变的大米不可食用，故A错误；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用，故B错误；
C、霉变的大米绝对不能食用，故C正确．
故选C
（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康，故建议合理； B、多提供油炸食物，不利于身体健康，故建议不合理； C、适当提供水果，有利于身体健康，故建议合理．
故选B
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
（3）A、霉变的大米不可食用；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用；
C、霉变的大米绝对不能食用．
（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康； B、多提供油炸食物，不利于身体健康 C、适当提供水果，有利于身体健康．
解答：解：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；
故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类．
（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
故答案为：缺铁性贫血．
（3）A、霉变的大米不可食用，故A错误；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用，故B错误；
C、霉变的大米绝对不能食用，故C正确．
故选C
（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康，故建议合理； B、多提供油炸食物，不利于身体健康，故建议不合理； C、适当提供水果，有利于身体健康，故建议合理．
故选B
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
练习册系列答案
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当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
主食 | 荤菜 | 蔬菜 |
米饭 | 红烧牛肉 | 炒胡萝卜、炒黄瓜 |
(1)食谱中富含蛋白质的是??????? ，富含维生素的是??????? (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是???????????????????????????????????????????????????????????????? 。
(2)食堂中霉变的大米??????? 。
A.可以食用????? B.蒸煮后可以食用????? C.绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是??????? 。
A.在主食中补充粗粮??????? B.多提供油炸食物??????? C.适当提供水果