Question

制作馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好．为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量的（　　）                                     

A．食醋             B．食盐             C．料酒             D．味精

Answer 1

【考点】碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．                             

【分析】制馒头时，加入的碱面多了，主要成份是碳酸钠，显碱性；需要加入酸性的物质除去过多的碱性物质．                         

【解答】解：根据题意可知，碳酸钠显碱性，加入的碱面多了，需要除去过多的碱面，要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠．                                                        

A、食醋显酸性可以和碳酸钠反应，故A正确，                          

B、食盐的水溶液显中性，不会和碳酸钠反应，故B错误，                

C、料酒的主要成份是黄酒，不会与碳酸钠反应，故C错误，              

D、味精的主要成分就是谷氨酸钠，也不会与碳酸钠反应，故D错误．          

故选A．                                                    

【点评】本题主要考查了哪些物质可以和碳酸钠反应，要根据复分解反应的条件理解记忆．