Question

2．厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题．
（1）判断煮饭用的水是硬水还是软水，可取适量的水，加入肥皂水检验；
（2）餐具上的油污可用清洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用；
（3）油锅中的油不慎着火，可以倒入干净的菜，其灭火原理是使油的温度降低到着火点以下．

Answer 1

分析 （1）根据检验硬水和软水的方法进行分析；
（2）根据洗洁精的乳化作用进行分析；
（3）根据灭火原理进行分析．

解答 解：（1）检验硬水和软水使用的是肥皂水，加入肥皂水后振荡，泡沫丰富的是软水，泡沫少浮渣多的是硬水；
故填：肥皂水；
（2）餐具上的油污可用清洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用；
故填：乳化；
（3）炒菜时油锅中的油不慎着火，加入干净的菜可使锅内燃烧着的油的温度降低到着火点以下而熄灭；
故填：使油的温度降低到着火点以下．

点评 本题难度不大，只有同学们了解硬水和软水的鉴别、乳化作用、灭火原理等，就可做好此题．