题目内容
【题目】糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，合理膳食是健康的基本保证。
①食物的成分主要有蛋白质、_____、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_____（填写序号）。
A 菠菜 B 鸡蛋 C 花生油 D 米饭 E 牛奶
②黄瓜中富含维生素 C，维生素 C 在 pH＜5 和低温的环境中较稳定，为减少维生素 C的损失，食用黄瓜的最佳方法是_____。
【答案】糖类 BE 加醋凉拌
【解析】
①根据人体所需六大营养元素和来源分析；
②维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，要加点酸性物质，凉拌着吃；
①人体所需的营养元素有：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，鸡蛋和牛奶中含有大量的蛋白质。
②由于维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，所以在吃黄瓜时，要加入醋提供酸性环境，凉拌着吃。
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