Question

（2015春•廊坊期末）川菜名肴很多，下列不属于川菜名肴的是（　　）

• A．鱼香肉丝
• B．宫保鸡丁
• C．羊肉泡馍
• D．麻婆豆腐

Answer 1

【考点】四川省．

【分析】川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外．

【解答】解：川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣．代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等．而羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍．古称“羊羹“，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名．
故选：C．

【点评】考查四川的饮食文化，要理解记忆．