Question

（2015春•扶沟县校级期末）一酒楼以正宗川菜为主，下列菜名、菜肴不会出现在该酒楼的是（　　）

• A．正宗烤鸭
• B．鱼香肉丝
• C．宫保鸡丁
• D．麻婆豆腐

Answer 1

【考点】四川省．

【分析】川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣．

【解答】解：川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外．代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等．正宗烤鸭以北京盛名．依据题意．
故选：A．

【点评】本题考查四川的饮食文化，理解解答即可．