38．(8分)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能
力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：
(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。
(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。
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注 意 事 项 |
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①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。 ②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。 ③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。 |
(3)右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：
(4)下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：
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脸盆编号 |
洗涤物 (等量) |
洗涤 温度 |
洗衣粉 (等量) |
水量 |
洗净所需 时间 |
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1 |
油污布 |
45℃ |
加酶 |
2 L |
4 min |
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2 |
油污布 |
45℃ |
普通 |
2 L |
7 min |
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3 |
油污布 |
5℃ |
加酶 |
2 L |
9 min |
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4 |
油污布 |
5℃ |
普通 |
2 L |
8 min |
①该实验设计体现了 、 原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 。
(5)添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料 ( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
37．(7分)绍兴腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种，在20℃左右的气温下，经5天左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加盐一层，在室温20℃左右的情况下，经10天腌渍即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮、坚硬，四角方整，由毛霉形成一层表皮，即可装入坛中，进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆，酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在25-30℃环境下，经5-6个月即可成熟。请结合以上材料，回答下列问题：
(1)请总结出做腐乳的制作流程图：
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过程①②分别是 、 。
(2)腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。
(3)制作腐乳时含水量为 左右的豆腐较适宜；用盐腌制时，注意控制盐的用量是因为
、 。
(4)若你完成了腐乳制作，则可以从____ _ ___ 等方面评价乳腐的质量。
(12分)下图为细胞的亚显微结构图。请依图回答(例如［3］高尔基体)。