38.(选修1《生物技术实践》,10分)传统发酵技术的应用和酶的应用与我们的生活息息相关。

(1)如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

 

  ①制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是__________的含量低。

②制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是___________________________________________________________。

③泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:______________________________________________________________________。

④测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

(2)果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、

质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题]  验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

②取两个100ml的洁净烧杯,编号1、2,按相应程序进行操作。

操作
顺序
项目
烧杯
1
2
a
在烧杯中加入苹果泥
20 ml
20 ml
b
A
2 ml
 
c
注入蒸馏水
 
B
d
在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌
10min
10 min

请把上表中A、B空格处未填写的内容填上。A       , B      

③取两个烧杯,同时进行过滤。一定时间后,观察(或比较)           _____,

并记录结果。

④最可能得到的实验结果及结论:                          

                                

 0  207528  207536  207542  207546  207552  207554  207558  207564  207566  207572  207578  207582  207584  207588  207594  207596  207602  207606  207608  207612  207614  207618  207620  207622  207623  207624  207626  207627  207628  207630  207632  207636  207638  207642  207644  207648  207654  207656  207662  207666  207668  207672  207678  207684  207686  207692  207696  207698  207704  207708  207714  207722  447348 

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