31.(8分)下图表示制造啤酒的简单流程图:
(1) 为什么要把原料放入沸水中混合?
_ __________________。
(2) 为什么要在发酵罐上加盖子?_ ___。
(3) 写出酵母菌细胞进行呼吸作用的化学方程式:_________ ____________(2分)
(4) 科学家研究了酵母菌的发酵作用,他们发现温度变化对气体产量的影响,他们在20℃温度下收集10min内放出的气体体积,以后在不同温度下重复做这样的测量,他们的记录在下表中示出:
请在图中的方格纸上,用表中数据,画出一条光滑的曲线。
(2分)
|
温度 |
气体体积 |
|
20oC |
10mm3(min) |
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30oC |
25mm3(min) |
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40oC |
35mm3(min) |
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50oC |
20mm3(min) |
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60oC |
8mm3(min) |
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70oC |
2mm3(min) |
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80oC |
1mm3(min) |
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100oC |
0mm3(min) |
![]()
(5) 解释这个图线为什么是这种形状?
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(6) 啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年,繁殖三千余代,风味不减当年。其主要原因是___________ 。