30.(20分)
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料;磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤:
(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。
(2)取两个
洁净的烧杯,编为l、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。
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操作顺序 |
项目 |
烧杯 |
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1 |
2 |
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① |
在烧杯中加入苹果泥 |
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② |
________________ |
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③ |
注入蒸馏水 |
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④ |
在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌 |
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(3)取出两个烧杯,同时进行过滤。观察(或比较)___________,并记录结果。
实验结果的预测及结论:
如果是________________,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH
(1)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:
方法一:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥相混合,再把混合液
分别调至4、5、6、……l0。
方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的
分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学:________,并说明理由:________。
(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使_________,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示
,纵坐标表示___________________________,实验的操作和记录是比较切实可行的.根据你对酶特性的了解,在下图甲选择一个最可能是实验结果的曲线图:____________。若实验所获得的最适宜
,请你在所选的曲线图中标出“
”点的位置。
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