摘要:用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法.其原理是①石灰水是电解质溶液.能使蛋白质凝聚,②石灰水能渗入蛋内中和酸性物质,③石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应生成碳酸钙薄膜.起保护作用,④石灰水具有较强的碱性.杀菌能力强 A.①② B.③④ C.①③ D.②④

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