用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是

①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

1. A.
   ①②
2. B.
   ③④
3. C.
   ②④
4. D.
   ①③

①石灰具有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

①石灰具有强碱性，杀菌能力强  ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用  ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

①石灰水具有强碱性，杀菌能力强  ②Ca（OH）₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成CaCO₃薄膜,起保护作用  ③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质聚沉  ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A.①②                         B.③④                         C.②④                         D.①③