黑曲霉发酵可以产生木聚糖酶，该酶可以将木聚糖（植物细胞壁中的主要成分之一）降解为木糖。木聚糖酶是一种很有应用价值的发酵产品，下图表示生产该酶的连续发酵设置。

（1）根据物理性质，该发酵过程使用的培养基属于            。根据工艺流程可知，黑曲霉的新陈代谢类型属于            型。

（2）从加料口输入的培养基必须经过严格的         处理。根据图示可知，发酵过程需要严格控制            与搅拌速度等条件。

（3）在大规模的发酵生产中，需要将选育出的优良菌种经过多次的            ，当达到一定数量后再接种。接种的菌种最好处于生长的      期。

（4）此工艺流程（连续培养）以一定的速度不断添加新的培养基，同时又以同样的速度放出旧的培养基，可大大提高生产效率，道理在于            。

人造蛋白质是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如下图所示。请据图解回答下列问题：

(1)往发酵罐内注入少量氨水的目的是__________________ _________。

(2)制造真菌蛋白时，要向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中的真菌的异化作用类型是________。

(3)往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是___________________________。

(4)添加的糖被真菌利用，转化形成真菌蛋白，必须经过的生理过程有_______________。

(5)从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，真菌蛋白的产量较低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用_______方法。

(6)利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜(如猪)的饲料添加剂。猪食用这些添加剂后，可加速育肥的原因是__________________；这些添加剂在猪体内的代谢产物有__________________。

(7)青霉素是青霉菌代谢的产物，该产物属于_________代谢产物；在其生长过程中，________期青霉素产生最多。

(8)倘若在培养基中加入青霉素，该培养基不能用来培养________类的微生物。

(9)在下列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是_______。(填选项序号)   A.脂肪     B.葡萄糖    C.蛋白质    D.生长因子

回答下列有关微生物代谢及利用问题：

腐乳酿造是利用豆腐坯上培养的毛霉或根霉，培养及腌制期间由外界侵入微生物的繁殖，以及配料中加入的红曲中的红曲霉、酒类中的酵母等所分泌的酶类，在发酵期间，引起极其复杂的化学变化，产生一系列物质，最后形成腐乳特有的色、香、味、体等，使成品细腻、柔糯而可口，且便于吸收、营养价值高。

67在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于                 （多选）

A、古细菌    B、真细菌    C、真菌    D、原生生物  E、原核生物   F、真核生物

68酸菜的制作原理是利用白菜中的糖分在乳酸菌的作用下发酵腌制而成。白菜为什么会变成酸菜呢?用反应式表示其原理为：                                          。

69在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加             。下列选项中属于该类物质的有                  （多选）

A、某些维生素         B、某些氨基酸         C、酶    

D、激素               E、嘌呤和嘧啶         F、牛肉膏

下表为某种微生物的培养基配方，请回答有关微生物及其应用的试题：

上表培养基中的物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mI。

70此培养基可以用于分离出能                             的细菌。

71使用青霉素可治疗由某些细菌引起的感染，这是由于_____________而起到杀死细菌的作用。滥用抗生素往往会导致细菌抗药性的产生。细菌抗药性变异的来源属于_____。