Question

人造蛋白质是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如下图所示。请据图解回答下列问题：

(1)往发酵罐内注入少量氨水的目的是__________________ _________。

(2)制造真菌蛋白时，要向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中的真菌的异化作用类型是________。

(3)往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是___________________________。

(4)添加的糖被真菌利用，转化形成真菌蛋白，必须经过的生理过程有_______________。

(5)从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，真菌蛋白的产量较低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用_______方法。

(6)利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜(如猪)的饲料添加剂。猪食用这些添加剂后，可加速育肥的原因是__________________；这些添加剂在猪体内的代谢产物有__________________。

(7)青霉素是青霉菌代谢的产物，该产物属于_________代谢产物；在其生长过程中，________期青霉素产生最多。

(8)倘若在培养基中加入青霉素，该培养基不能用来培养________类的微生物。

(9)在下列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是_______。(填选项序号)   A.脂肪     B.葡萄糖    C.蛋白质    D.生长因子

Answer 1

(1)给真菌提供合成蛋白质所需要的氮源，调节pH　(2)需氧型　(3)避免杂菌与真菌竞争而降低真菌蛋白产量　(4)转氨基作用、脱水缩合　(5)人工诱变　(6)蛋白质经脱氨基作用后可转变为脂肪　水、二氧化碳、尿素　(7)次级　稳定　(8)细菌　(9)B

解析:

(1)氨水含氮，且呈碱性，因此既可作为氮源又可调节培养基的pH。(2)制造真菌蛋白时向发酵罐内注入空气，说明发酵罐内真菌的异化作用类型为需氧型。(3)发酵罐及添加物需经过消毒灭菌，都是为了避免杂菌与真菌的竞争。(4)糖转化为蛋白质，必须先经过呼吸形成中间产物，然后经转氨基作用形成氨基酸，再经缩合形成蛋白质。(5)真菌育种常用诱变育种方法。(6)蛋白质用于家畜育肥，是将蛋白质转化为脂肪，须经脱氨基作用。(7)青霉素为青霉菌在一定阶段产生的自身生长非必需的物质，因此为次级代谢产物，主要在稳定期合成。(8)青霉素能抑制细菌细胞壁的形成，因此，加入青霉素的培养基不能培养细菌。(9)青霉菌为异养型生物，含碳有机物均可作为其能源，但以碳源为主。