回答下列有关微生物代谢及利用问题: 腐乳酿造是利用豆腐坯上培养的毛霉或根霉.培养及腌制期间由外界侵入微生物的繁殖.以及配料中加入的红曲中的红曲霉.酒类中的酵母等所分泌的酶类.在发酵期间.引起极其复杂的化学变化.产生一系列物质.最后形成腐乳特有的色.香.味.体等.使成品细腻.柔糯而可口.且便于吸收.营养价值高. 67在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

回答下列有关微生物代谢及利用问题：

腐乳酿造是利用豆腐坯上培养的毛霉或根霉，培养及腌制期间由外界侵入微生物的繁殖，以及配料中加入的红曲中的红曲霉、酒类中的酵母等所分泌的酶类，在发酵期间，引起极其复杂的化学变化，产生一系列物质，最后形成腐乳特有的色、香、味、体等，使成品细腻、柔糯而可口，且便于吸收、营养价值高。

67在腐乳制作的发酵过程中发挥主要作用的生物属于（多选）

A、古细菌 B、真细菌 C、真菌 D、原生生物 E、原核生物 F、真核生物

68酸菜的制作原理是利用白菜中的糖分在乳酸菌的作用下发酵腌制而成。白菜为什么会变成酸菜呢?用反应式表示其原理为：。

69在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加。下列选项中属于该类物质的有（多选）

A、某些维生素 B、某些氨基酸 C、酶

D、激素 E、嘌呤和嘧啶 F、牛肉膏

下表为某种微生物的培养基配方，请回答有关微生物及其应用的试题：

KH₂P0₄	Na₂HP0₄	MgS0₄.7H₂0	葡萄糖	尿素	琼脂
1.4g	2.1g	0.2g	10.0g	1.0g	15og

上表培养基中的物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mI。

70此培养基可以用于分离出能的细菌。

71使用青霉素可治疗由某些细菌引起的感染，这是由于_____________而起到杀死细菌的作用。滥用抗生素往往会导致细菌抗药性的产生。细菌抗药性变异的来源属于_____。

回答下列有关微生物代谢及利用问题：

67 C F （答全得分）

68 （酶和能量不写不得分）

69 生长因子 A、B 、E（答全得分）

70能分解尿素的细菌（合理就给分）

71 青霉素抑制细菌细胞壁的形成基因突变

练习册系列答案

相关题目

I．（12分）果蝇眼色的红眼（X^B）和白眼（X^b）是一对相对性状，正常翅（A）对短翅（a）显性，此对等位基因位于常染色体上。请回答下列有关问题：

（1）现有一只纯合红眼短翅的雌果蝇和一只纯合白眼正常翅雄果蝇杂交，取F₁代雌雄个体相互交配，得到F₂代果蝇。F₂代红眼正常翅果蝇占        。F₂代雄果蝇中，白眼短翅个体占             ，其白眼基因来自F₁代        （“雌性”或“雄性”）个体。
（2）研究人员发现了一个红眼果蝇品系X^b，其细胞中的一条X染色体上携带隐性致死基因，且该基因与红眼基因B始终连在一起，如右图所示。隐性致死基因在纯合时（，）使胚胎致死。
若用该红眼雌果蝇（）和白眼雄果蝇进行杂交，后代中红眼雌果蝇占    。红眼雌果蝇（）和红眼雄果蝇进行杂交，得到F₁代。F₁代的表现型和比例为：    ，取F₁代果蝇中雌雄各一只进行交配，后代的表现型为：        。
Ⅱ．（9分）基因工程已广泛地应用于微生物菌种的改造与构建。由于基因工程育种具有定向性，因此，利用基因工程改造酿酒酵母，可以在不改变酿酒酵母的原酿造特性的条件下，赋予酿酒酵母新的酿造特性。如下图是利用曲霉菌种改良酿酒酵母的途径，请分析回答以下问题：

（1）步骤①中需用工具酶将目的基因和结构A连接起来，该酶的作用是恢复   切断的   键。
（2）B结构中的         是RNA聚合酶识别和结合的部位，可驱动糖化酶基因转录出mRNA，最终得到所需要的蛋白质。
（3）发酵能力测试可通过若干个相同的装置（右图所示）来完成。每个装置中分别接种转基因酵母菌，密闭培养。一段时间后，观察比较并记录每个装置中     ，可初步判断转基因酵母菌的酒精发酵能力。为使实验结果更明显，应将实验装置放在温度为         的环境中。

（4）在酵母菌酒精发酵的基础上可进行醋酸发酵，但两种发酵条件差别较大：①发挥作用的微生物不再是酵母菌，而是    ；②需要调整发酵温度；③必须调整的发酵条件是     。
（5）为研究发酵罐中酿酒酵母茵的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值。若某研究员将样品的次序搞乱了，那么，判断取样先后顺序的主要依据是         。

I．（12分）果蝇眼色的红眼（X^B）和白眼（X^b）是一对相对性状，正常翅（A）对短翅（a）显性，此对等位基因位于常染色体上。请回答下列有关问题：

（1）现有一只纯合红眼短翅的雌果蝇和一只纯合白眼正常翅雄果蝇杂交，取F₁代雌雄个体相互交配，得到F₂代果蝇。F₂代红眼正常翅果蝇占。F₂代雄果蝇中，白眼短翅个体占，其白眼基因来自F₁代（“雌性”或“雄性”）个体。

（2）研究人员发现了一个红眼果蝇品系X^b，其细胞中的一条X染色体上携带隐性致死基因，且该基因与红眼基因B始终连在一起，如右图所示。隐性致死基因在纯合时（，）使胚胎致死。

若用该红眼雌果蝇（）和白眼雄果蝇进行杂交，后代中红眼雌果蝇占。红眼雌果蝇（）和红眼雄果蝇进行杂交，得到F₁代。F₁代的表现型和比例为：，取F₁代果蝇中雌雄各一只进行交配，后代的表现型为：。

Ⅱ．（9分）基因工程已广泛地应用于微生物菌种的改造与构建。由于基因工程育种具有定向性，因此，利用基因工程改造酿酒酵母，可以在不改变酿酒酵母的原酿造特性的条件下，赋予酿酒酵母新的酿造特性。如下图是利用曲霉菌种改良酿酒酵母的途径，请分析回答以下问题：

（1）步骤①中需用工具酶将目的基因和结构A连接起来，该酶的作用是恢复切断的键。

（2）B结构中的是RNA聚合酶识别和结合的部位，可驱动糖化酶基因转录出mRNA，最终得到所需要的蛋白质。

（3）发酵能力测试可通过若干个相同的装置（右图所示）来完成。每个装置中分别接种转基因酵母菌，密闭培养。一段时间后，观察比较并记录每个装置中，可初步判断转基因酵母菌的酒精发酵能力。为使实验结果更明显，应将实验装置放在温度为的环境中。

（4）在酵母菌酒精发酵的基础上可进行醋酸发酵，但两种发酵条件差别较大：①发挥作用的微生物不再是酵母菌，而是；②需要调整发酵温度；③必须调整的发酵条件是。

（5）为研究发酵罐中酿酒酵母茵的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值。若某研究员将样品的次序搞乱了，那么，判断取样先后顺序的主要依据是。

本题是选做题，在A或B中任选一题。如果两题都做，则以A题计人总分。

A． 2007年2月27日，在全国科技大会上，2006年最高科技奖颁给了小麦育种专家李振声院士，李振声院士在小麦远缘杂交和染色体工程研究中做出了重大贡献，用20年时间成功地将偃麦草染色体组、染色体、染色体片段导入小麦，育成了高产、抗病、优质的小偃系列小麦新品种，为农业持续发展做出了积极贡献。

(1)远缘杂交需克服____________ 、杂种不育、杂交后代疯狂分离三大困难。

(2)若李振声院士利用缺体小麦和偃麦草杂交，将偃麦草的某一含抗条锈病基因(T)的染色体片段转移到小麦的细胞中，经培养、筛选出一株抗条锈病的小麦，则此育种过程依据的原理是____________，培育出的小麦可以看作一个杂合子，理论上，它白交产生的F₁代中，仍具有抗条锈病特性的植株占____________，原因是____________。

(3)缺体小麦(6n=40)是发生了____________变异造成的，若给缺体小麦授以偃麦草的花粉，则所结小麦种子种皮中含有____________个染色体组。

B．请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题。

实验操作	试管
实验操作	A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1 mL	+	+	－	－	+	－
2．加入质量分数为2%的蔗糖溶液1 mL	－	－	+	+	－	+
3．加入唾液淀粉酶溶液1 mL	+	－	+	－	－	－
4．加入蔗糖酶溶液1 mL	－	+	－	+	－	－
5．加入蒸馏水1 mL	－	－	－	－	+	+
6．酶促水解反应条件	摇匀，37℃水浴中保温10min
7．向每个试管中加入斐林试剂2 mL	摇匀，沸水浴中加热1~2min
8．观察并记录各试管内的变化

注：表中“+”为加入，“－”为未加入

（1）本实验的自变量是，制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是防止。

（2）上述实验中，只有A、D号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为。

（3）实验过程中，E、F号试管起对照作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）。

①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原性糖

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖

③试管不干净、上面留有还原性糖

④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用

（4）本实验中不能用碘液代替斐林试剂理由是

。

试题分类