题目内容
生物技术实践：
酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用，如面包、馒头等食品以及果汁、果酒等饮料的作用都离不开酵母菌，请根据所学知识回答下列问题：
（1）土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到 培养基上可得到酵母菌，这一步骤叫做 。
（2）在平板培养基上接种酵母菌使用的方法是 ，培养基中的葡萄糖所起的作用是 。
（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛进，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由。 。
（4）食品加工中为了让酵母菌发挥应有的作用，又能使之很好的与产物分离以提高产品的质量，应该采用 技术；因细胞比酶分子大，所以该技术中多采用 法。
【答案】
（1）选择 （酵母菌的）分离 （2）平板划线（稀释涂布平板法或稀释混合平板法） 提供碳源 （3）不能，因为醋酸杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵旺盛时是无氧环境（2分）（4）固定化细胞 包埋
【解析】
练习册系列答案
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（3）还有同学将大肠杆菌破碎并提取得到大肠杆菌蛋白质，一同学利用琼脂糖凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的 、 以及分子的形状等。而另一位同学则利用凝胶过滤法分离蛋白质（下图），他在操作中加样的正确顺序是 。待蛋白质接近色柱底端时，用试管连续收集流出液。先收集到的蛋白质与后收集到的蛋白质的区别是 。