题目内容
乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内，调整pH为2.0，保存在37℃水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为（ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
解析： 唾液淀粉酶在pH为2时，已经失去活性，不再起催化作用，淀粉不能被水解，胃蛋白酶将唾液淀粉酶水解成多肽。答案： A
练习册系列答案
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乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内，调整pH为2.0，保存在37℃水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为（ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
解析： 唾液淀粉酶在pH为2时，已经失去活性，不再起催化作用，淀粉不能被水解，胃蛋白酶将唾液淀粉酶水解成多肽。答案： A