题目内容
将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2．0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
【答案】
A
【解析】酶发挥作用受到pH的影响，当pH至2．0时，只有胃蛋白酶能发挥作用，蛋白酶催化蛋白质（乳清蛋白、唾液淀粉酶）水解成为多肽，胃蛋白酶不能催化淀粉水解，所以最后容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水。所以A对。
考点：考察知识：酶在代谢中的作用、影响酶活性的因素，要求能运用所学知识通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力
练习册系列答案
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将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ）
| A．唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水 |
| B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 |
| C．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 |
| D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 |