题目内容
【题目】大豆营养成分鉴定实验结果见表,据表可知大豆中含有的主要营养成分有
试剂 | 碘液 | 班氏试剂 | 双缩脲试剂 | 苏丹Ⅲ |
颜色变化 | 棕黄色 | 浅蓝 | 紫色 | 橘红色 |
A. 蛋白质 B. 还原性糖
C. 蛋白质、脂肪 D. 还原性糖、脂肪
【答案】C
【解析】碘液的颜色是棕黄色,淀粉遇碘变蓝,说明大豆的成分中没有淀粉;班氏试剂与还原糖产生砖红色沉淀,而班氏试剂本身的颜色是蓝色的,说明大豆的营养成分中没有还原糖;双缩脲试剂检测蛋白质,出现紫色;苏丹Ⅲ检测脂肪,出现橘黄色,说明大豆成分中含有蛋白质和脂肪,故选C。
![](http://thumb2018.1010pic.com/images/loading.gif)
练习册系列答案
相关题目