题目内容
5．下列说法不正确的是（ ）| A． | 同一种物质可能既作碳源又作氮源 | B． | 凡是碳源都能提供能量 | ||
| C． | 除水以外的无机物仅提供无机盐 | D． | 无机氮源也能提供能量 |
分析 微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等．据此分析作答．
解答 解：A、同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A正确；
B、无机物碳源不提供能量，B错误；
C、无机物也可提供碳源和氮源，如碳酸盐和硝酸盐，C错误；
D、自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源合成细胞物质，同时通过氧化外界无机物获得生长所需能量，叫做化能合成作用，D正确．
故选：BC．
点评 本题考查微生物营养相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．
练习册系列答案
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17．下列有关生物工程技术的叙述，不正确的是（ ）
| A． | 利用胚胎移植技术可以加快优良种畜的繁殖 | |
| B． | 利用诱变育种手段，可获得能生产人干扰素的工程菌 | |
| C． | 利用基因工程手段可培育生产人胰岛素的大肠杆菌 | |
| D． | 利用细胞工技术可以培育生产单克隆抗体的细胞系 |
14．下列实验过程中，出现的正常现象有 （ ）
| A． | 制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫 | |
| B． | 用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜 | |
| C． | 制作腐乳过程中，豆腐表面发粘且长有白色菌丝 | |
| D． | 用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠逐渐浮上液面． |
20．目前大多数厂家采用的低盐固态发酵工艺生产的酱油和传统酿造相比，酱香不足，风味较差．固定化产酯酵母可以利用酱油中的部分糖产生酒精和乙酸乙酯等呈味物质，提高了低盐固态工艺酱油的品质．下面是科研人员的实验过程和结果：
实验步骤：
①将冰箱中4℃保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30℃恒温培养3d．
②称取一定量的海藻酸钠加入水中，加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液．
③将熔化好的海藻酸钠溶液放置一段时间后，加入产酯酵母，进行充分搅拌，混合均匀．
④用10ml的针筒吸取混合液与4%的氯化钙溶液中，形成凝胶珠．将凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡30min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用．
⑤配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
实验结果：
请回答：
（1）步骤①的目的是使酵母菌活化和增殖．步骤②中加热的方法是小火加热（或间断加热）
（2）步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是冷却至常温，防止高温杀死酵母菌．凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止凝胶珠硬度过大，影响通透性．
（3）该实验结果表明添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成（或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和 乙酸乙酯的生成）．
（4）在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐．若添加量过低，会造成杂菌
污染；若添加量过高，会抑制酱油生产所需微生物的代谢（或影响酱油口味）．
（5）若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，你的实验设计思路是在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同．一段时间测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
实验步骤：
①将冰箱中4℃保存的菌种接种在麦芽汁培养基中，30℃恒温培养3d．
②称取一定量的海藻酸钠加入水中，加热溶化，配成3%的海藻酸钠溶液．
③将熔化好的海藻酸钠溶液放置一段时间后，加入产酯酵母，进行充分搅拌，混合均匀．
④用10ml的针筒吸取混合液与4%的氯化钙溶液中，形成凝胶珠．将凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡30min后取出，用蒸馏水冲洗3次，备用．
⑤配制不同葡萄糖添加量的酱油，分别加入等量的固定化产酯酵母，在适宜条件下发酵一段时间后，测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
实验结果：
| 测定物质 mg/100ml | 葡萄糖添加量/% | ||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | |
| 酒精 | 485 | 1291 | 1563 | 1150 | 836 |
| 乙酸乙酯 | 13.3 | 17.3 | 20.9 | 18.42 | 15.9 |
（1）步骤①的目的是使酵母菌活化和增殖．步骤②中加热的方法是小火加热（或间断加热）
（2）步骤③中需将溶化好的海藻酸钠溶液放置一段时间，其目的是冷却至常温，防止高温杀死酵母菌．凝胶珠从氯化钙溶液中取出后，用蒸馏水冲洗掉凝胶珠表面的氯化钙溶液，防止凝胶珠硬度过大，影响通透性．
（3）该实验结果表明添加葡萄糖能促进酒精和乙酸乙酯的生成（或酱油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和 乙酸乙酯的生成）．
（4）在传统酱油生产过程中，需向发酵液中添加一定量的食盐．若添加量过低，会造成杂菌
污染；若添加量过高，会抑制酱油生产所需微生物的代谢（或影响酱油口味）．
（5）若要探究固定化产酯酵母和游离产酯酵母产生酒精和乙酸乙酯能力的差异，你的实验设计思路是在酱油中分别加入数量相等的固定化产酯酵母和游离产酯酵母，其他条件保持适宜且相同．一段时间测定酱油中酒精和乙酸乙酯的含量．
12．新物种形成的标志是与原物种（ ）
| A． | 能够交配繁殖后代 | B． | 产生了地理隔离 | ||
| C． | 某些基因频率不同 | D． | 产生了生殖隔离 |
如图为DNA分子复制的图解，请据图回答有关问题：