Question

【题目】某同学尝试制作果酒和果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验。下列叙述正确的是（ ）

A.必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌

B.选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵

C.果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b

D.发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高

Answer 1

【答案】D

【解析】

据图阀a是充气口，制备果酒，应该关闭充气口，醋酸发酵时连接充气泵充入无菌空气；阀b是排气口，酒精发酵时用来排出二氧化碳。

A、为防止杂菌污染，可同时在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌，A错误；
B、光照不会抑制酵母菌的发酵，B错误；
C、果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧，因为在产生酒精的同时还产生CO2，所以要偶尔打开阀b几秒钟；醋酸菌是好氧性细菌，果醋发酵时打开阀a，关闭阀b，C错误；
D、醋酸菌进行发酵时产生醋酸和水，释放能量，使得发酵液PH逐渐下降，温度升高，D正确。
故选D。