Question

【题目】萌发的小麦种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活．某生物兴趣小组设计了“测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率”的实验。

实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）．主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等．

实验步骤：

步骤一：制作麦芽糖梯度液．取7支干净的具刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列。

步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。

步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管 。

步骤四：另取四支试管，编号A、B、向A试管中加入2mL已经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖），向B 试管加入等量蒸馏水，再同时置于40℃恒温水浴中保温10min，然后将A、B试管中的溶液分别加入5ml40℃的5%淀粉溶液，摇匀后继续保温10min．

步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入C、D试管，然后向C、D试管分别加入 ，再置于60℃水浴加热2min后观察颜色变化．

结果将C试管中颜色与 进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率．

请分析回答：

（1）“步骤三”中补充的内容是______________________________．

（2）“步骤五”中补充的内容是______________________________．

（3）“结果分析”中补充的内容是________________________．

（4）步骤一的1、4、7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是______________单位：ML）．

（5）实验中B 试管起__________________作用，具体是检测实验使用的淀粉溶液是否存还原性糖。

（6）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需要步骤_______________________进行改变。

Answer 1

【答案】置于70℃水浴中15min，取出后冷却 2mL斐林试剂 第一步中获得的麦芽糖显色标准液 2.0mL、1.0mL、0mL 对照 三

【解析】

本题以图表的形式考查酶的特性及鉴定实验，旨在考查考生的信息获取的能力与综合运用能力，解题关键是明确两种淀粉酶的作用特点及失活因素，进而作答。

（1）因为本实验的目的是“测定小麦种子中α-淀粉酶的催化效率”，β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活，以排除β-淀粉酶对实验结果的干扰；

（2）步骤五：斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤五的做法中要补上2mL斐林试剂；

（3）结果将C试管中颜色与第一步中获得的麦芽糖显色标准液进行比较，以此获得该试管中麦芽糖浓度，即可计算出α-淀粉酶催化效率；

（4）实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，所以各个试管中液体的总量要相等，则步骤一的1、4、7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是2mL、1.0mL、0mL；

（5）实验中B试管起对照作用，具体作用是检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖；

（6））若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤三进行改变，具体操作可以是将装有淀粉酶溶液在pH调至3.6以下，使α-淀粉酶失活。