题目内容
【题目】某校生物兴趣小组尝试通过分离、筛选纯净的酵母菌来生产苹果酒。请回答下列问题：
（1）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，原因是___________________________。
（2）在秋季的苹果园中，兴趣小组在富含苹果的腐殖土壤中选取土样，将土样稀释液接种于以苹果汁为唯一碳源的液体培养基中培养。从功能上讲，该培养基属于____培养基。其中含有KH2PO4和Na2HPO4作用有____________（答出2点即可）。
（3）兴趣小组在分离酵母菌的同时也对酵母菌进行了活菌计数、其中所用的接种方法是______，他们每隔24h统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，理由是____________。
（4）筛选出来的纯净的酵母菌除了可以用于苹果酒的生产，也可用于面包的制作，它能引起面包松软的原因是______________________。
【答案】温度影响酶活性从而影响代谢 选择 为微生物生长提供无机营养、维持pH相对稳定、维持细胞的渗透压 稀释涂布平板法 防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目 酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软
【解析】
酵母菌是一种兼性厌氧菌，既可以进行有氧呼吸产生CO2使面包松软，也可以进行无氧呼吸产生酒精用于果酒的酿造。统计菌落数目的方法：显微镜计数法（不分死活）、稀释涂平板法（只对活菌计数）。
（1）温度主要通过影响酶活性从而影响细胞代谢。
（2）培养基以苹果汁为唯一碳源，所以为选择培养基。其中含有KH2PO4和Na2HPO4，作用有为微生物生长提供无机营养，维持pH相对稳定，维持细胞的渗透压等。
（3）活菌计数法中采用的接种方法为稀释涂布平板法。不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和时间，我们可以每隔24h统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。
（4）酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软。
阅读快车系列答案【题目】某些热带水果采摘后经常在长途运输途中或刚到达销售地就因过度成熟而腐烂变质。为寻找解决这一问题的方法，农业科研人员用香蕉作为实验材料做进行实验，处理方法及实验结果如下表：
组别 | 处理方法 | 实验结果 | |||||||||
不同储藏天数乙烯生成量 | 不同储藏填数ERF相对表达量 | ||||||||||
0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 0 | 5 | 10 | 15 | 20 | ||
A | 蒸馏水浸泡30分钟 | 0.2 | 0.4 | 0.8 | 1.3 | 1.4 | 0.1 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.7 |
B | 2%的CaCl2溶液浸泡30分钟 | 0.2 | 0.3 | 0.6 | 0.8 | 1.1 | 0.1 | 0.3 | 0.5 | 0.8 | 1.2 |
注：ERF为乙烯合成调控基因。
回答下列问题：
（2）通过测定不同储藏天数两组香蕉乙烯生成量，可推测CaCl2溶液处理能够________（填“促进”或“延缓”）果实的成熟，原因是____________________。
（3）根据上述结果分析，ERF基因的作用可能是________________。