Question

制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（）。

1. A.
   防止产生的乳酸挥发酶
2. B.
   防止水分过度蒸发
3. C.
   防止氧气进入坛内
4. D.
   防止坛内蔬菜萎蔫

Answer 1

C
制作泡菜的过程就是使乳酸菌进行无氧呼吸的过程，因此应防止氧气进入坛内，以免引起其他好氧细菌的繁殖。