题目内容
制作泡菜或酸菜时，坛子必须密封，其原因是
A.防止泡菜或酸菜萎蔫 B.防止产生的CO2挥发
C.防止水分蒸发 D.防止有氧条件下乳酸发酵被抑制
【答案】
D
【解析】制作泡菜或酸菜利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，所以坛子必须密封的目的是防止有氧条件下乳酸发酵被抑制。
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制作泡菜或酸菜时，坛子必须密封，其原因是
| A．防止泡菜或酸菜萎蔫 | B．防止产生的CO2挥发 |
| C．防止水分蒸发 | D．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制 |
制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是 （ ）
| A．防止水分蒸发 | B．防止菜叶萎蔫 |
| C．防止产生的乳酸挥发 | D．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 |