题目内容
【题目】现代人吃什么都讲究纯天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答：
（1）在果汁加工过程中可添加_________酶提高出汁率和澄清度。
（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了__________的发酵作用，该过程需将温度控制在_______________
（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________________
（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否_________（填能或不能）将果汁中的糖发酵为醋酸。
（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供__________________等条件。
【答案】纤维素酶和果胶酶 醋酸菌 30-35度 空气中的醋酸菌混入葡萄酒产生了醋酸 不能 充足的氧气，适宜的温度和pH
【解析】
果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。 果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。
（1）在果汁加工过程中可添加果胶酶（和纤维素酶）来提高出汁率和澄清度。
（2）参与苹果醋发酵的微生物是醋酸菌。醋酸发酵的适宜温度是30-35°C。
（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸。
（4）醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌无法生存，因此在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。
（5）若要提高果醋的产量，发酵过程中关键要提供有氧环境、适宜的温度和pH等条件。
名校课堂系列答案【题目】某植株有雌株(仅雌花)、雄株(仅雄花)和正常株(雌花、雄花皆有)3种类型，研究人员将亲本杂交，取F1中正常株进行自交，结果如表所示，请回答相关问题(若控制该性状的基因有一对，用A、a表示；若有两对，用A、a、B、b表示……以此类推)：
亲本 | F1 | F2(取子一代中正常株自交) | ||
父本 | 母本 | |||
实验一 | 纯合雄株 | 纯合雌株 | 正常株 | 雌株∶正常株∶雄株＝81∶266∶79 |
实验二 | 正常株 | 纯合雌株 | 雌株∶正常株＝35∶33 | 雌株∶正常株＝38∶113 |
（1）实验一中，F1正常株的基因型为________，F2正常株中纯合子的比例为________，该性状的遗传方式符合________定律。
（2）实验二中亲本雌株与F1、F2的雌株基因型________(填相同或不相同)。
（3）实验一中F2正常株自由交配，F3中各植株的表现型及比例为___________。
（4）若采用单倍体育种的方法，选育纯合的雌株和雄株，可选择基因型为________的植株花药进行离体培养，幼苗经__________处理后得到纯合植株，挑选符合要求的品种。