Question

【题目】下列关于胡萝卜素的说法不正确的是（ ）

A.其中最主要的组成成分是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素主要存在于蔬菜中

B.胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病

C.胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂，所以可用乙醇作为萃取胡萝卜素的萃取剂

D.溶解的胡萝卜素容易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油

Answer 1

【答案】C

【解析】

胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目。胡萝卜素是脂溶性的。用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收。
（3）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

A、胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其中最主要的组成成分是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素主要存在于蔬菜中，A正确；
B、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病，B正确；
C、胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，所以可用石油醚作为萃取胡萝卜素的萃取剂，C错误；
D、溶解的胡萝卜素容易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油，D正确。
故选C。