Question

【题目】根据检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验,回答下列问题:

（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是__________,该试剂与细胞内还原糖发生作用,形成__________沉淀,常见的还原糖有__________。

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中,能将脂肪染成橘黄色的是__________染液,用其染色后,要用酒精冲洗浮色,选用酒精的原因是__________。

Answer 1

【答案】斐林试剂 砖红色 葡萄糖、果糖、麦芽糖 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅲ染液能溶解在酒精中

【解析】

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

（1）可以用斐林试剂鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖，在水浴加热下会呈现砖红色反应。常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖。

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，苏丹Ⅲ能将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅲ染液能溶解在酒精中，故用其染色后，要用酒精冲洗浮色，方便观察。