Question

充分浸泡大豆和水稻籽粒，结果大豆种子膨胀的体积比水稻大，原因主要是大豆种子

A．原有的含水量比水稻小

B．种皮具有较强的渗透吸水能力

C．含蛋白质较多，亲水性较强

D．含糖类较多，细胞液浓度大

Answer 1

C

解析本题考查了水分代谢的相关知识。
植物种子由于没有大的液泡，只能靠吸胀作用吸收水分。机时吸胀作用吸收水分的多少是由亲水性物质来决定的。在细胞中，蛋白质分子的亲水性大于淀粉的亲水性。大豆细胞中富含蛋白质，水稻籽粒中富含淀粉，所以大豆种子的吸水能力要大于水稻籽粒，导致大豆种子膨胀的体积比水稻大。故选C。